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烹制牛肉脆嫩的窍门健康饮食健康养生

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2018-06-30

使鲜嫩法:

成年人患上癫痫病的病因都有哪些呢a">(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

杭州看癫痫去哪个医院nt: 2em">(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。

(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

衡水治癫痫那家好rdana">(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。

 

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