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挑选豆制品小常识是什么

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2018-09-12

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品主要包括:豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。豆制品不仅营养丰富,而且价格低廉,食用方法多种多样,深受人们的喜爱。由于豆制温州癫痫病医院品的品种较多,特性各异,因此消费者在选购时应按其各自特点来挑选。

1、豆腐。颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在1儿童癫痫的治疗0℃以下可保存3天不变质、无酸味。

2、豆腐干。分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种,好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色,有豆香味,方形整齐,密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色,有五香味,方形整齐,坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色,黄山癫痫频繁发作如何治疗颜色均匀光亮,少许五香味,坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色,刀口的棱角看不到白坯,有油香味。

3、素鸡。外观颜色为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观圆柱形,切开后刀口光亮,看不到裂缝、烂心,每只重量不超过750g。

4、腐乳又名拉萨癫痫病最好的医院豆腐乳。风味特有,质地细腻,营养丰富。腐乳可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳及各种花色腐乳。腐乳应表里色泽基本一致,滋味鲜美、咸淡适口、无异味,块型整齐,厚薄均匀、质地细腻。在挑选腐乳时,可观其色,闻其味。白色中透着黄色,有豆香味,是上好的腐乳。

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