当前位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > 正文内容

普通食材的创新做法_最新菜品

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2018-09-13

海鲜自制豆腐

原料:虾仁50克,紫菜碎10克,大豆100克。

调料:葱、姜、美极上汤鸡粉各10克,美极浓缩鸡汁、湿淀粉各20克,料酒、白糖、盐各5克,脆浆50克,色拉油1千克(约耗40克)。

制作:

1.将35克虾仁剁成虾蓉;泡好的大豆制成豆浆。

2.将虾蓉放入制好的豆浆中,加入盐、料酒、葱末、姜末、白糖搅匀,上蒸箱蒸8-10分钟,直至定型,取出后改刀成3厘米的豆腐坯。

3.将豆腐坯如何治癫痫病病挂上脆浆,单面粘上紫菜碎,下入烧至六成热的油中,浸炸至金黄色,出锅装盘,用剩余焯熟的虾仁点缀。

4.将美极上汤鸡粉、美极浓缩鸡汁、湿淀粉调制成芡汁,淋在豆腐上即可上桌。

 

牛油香草焗虾皇

原料:特大海虾1只。

调料:干葱蓉、葱末、蒜蓉、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各2克,清鸡汤、黄油各20克,新鲜香草、湿淀粉各5克。

制作:

1.将海虾自然化冻,在其背部开刀,取出沙线,放入锅中,用南京羊羔疯治好要多少钱烧化的黄油10克煎至两面呈金黄色。

2.另起锅,放入剩余的黄油,下入葱末、蒜蓉、干葱蓉爆香,加入清鸡汤和剩余调料调味,放入大虾,加入香草碎烧至入味,勾芡,装盘即可。

 

汉宫捞汁红鱼肚

原料:红鱼肚350克(舟山红鱼的鱼肚,小且薄,不需油发,只需温水泡发一夜即可)。

调料:姜、小米椒各10克,葱30克,酸辣腌汁(盐10克,美极上汤鸡粉、白糖、芝麻油各3克,野山椒300克,白醋100克,美极鲜辣汁30克),B料(鲜椒、韭菜末各3克,芝麻油2克)。

癫痫病医院哪家好作:

1.将发好的红鱼肚入75℃的水中焯制(温度高了鱼肚质地发软,反之则硬),洗净后片成薄片,用酸辣腌汁、姜、葱腌制2小时,直至鱼肚入味。

2.取深点的器皿,放入腌好的红鱼肚,如图摆放整齐,再浇入酸辣腌汁100克,淋上芝麻油、小米椒,放B料点缀即可。

 

脆鲍菇配葱香土鸡

原料:杏鲍菇50克,秦岭山区散养土鸡肉(肉质紧实,香味足)150克,北京香葱20克。

调料:美极鲜辣汁8克,美极鲜味汁、鲜花椒各5克,美极鲜鸡粉1克,花椒油3克,色拉油1千克(约潍坊羊羔疯频繁发作如何治疗耗40克),A料(美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各5克,鸡油、精炼油各10克,干贝、大蒜、葱节、姜片各20克,南姜、小茴香、陈皮、桂皮、香叶各3克),卤水800克。

制作:

1.将杏鲍菇洗净后切薄片,用五成热的油炸至酥脆,捞出控油;秦岭土鸡肉用加入A料的卤水卤制入味,自然放凉。

2.将香葱剁成末加入剩余调料(鲜花椒除外)制成酱料,将卤好的土鸡切成条,用自制的酱料拌匀,摆入盘中,放上鲜花椒即可。

西北卤水:将葱、姜各100克炸至金黄色,下入干黄豆酱300克,八角、草果皮各15克,桂皮、白豆蔻各10克,香叶、芹菜子各20克,小茴香、花椒各5克,干姜、美极鲜辣汁、白酒各30克,母丁香3克,罗汉果半只,盐40克,生抽120克,美极鲜味汁90克,白糖10克、美极鲜鸡粉45克,用二汤8千克熬至浓香即可。

栏目热点