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茼蒿的营养价值-怀孕妇可以能吃茼蒿吗-食物营养

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2018-09-15

又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。属于菊科植物,具特殊清香气味。茼蒿原产地中海,进入我国也有900多年的历史
    我国普遍栽培的茼蒿有大叶和小叶两大形态类型。大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶宽大,叶片缺刻少而浅,品质佳,产量高,栽培比较普遍;小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿,叶狭小,叶片缺刻多而深,香味浓。
    茼蒿的茎和叶均可食用,有蒿之清气、菊之清香、鲜香嫩脆,营养丰富。

营养成分
    茼蒿富含矿物质、素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆羊癫疯怎样治疗碱、挥发油等,其中胡萝卜素的含量为黄瓜、含量的15―30倍。

保健功效
    性平,叶甘辛。
    茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
    茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。
    茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
    茼蒿气味芳香,可以养心安神,稳定情绪,降压补脑,防止减北京大的羊羔疯医院是哪家退。

适用人群
    一般人皆可食用。肺热、胸腹胀满、大便干结者尤宜。
    孕妇可以吃茼蒿,注意不可多食,适量即可.

营养陷阱
    茼蒿辛香滑利,含丰富膳食纤维,腹泻者不宜多食。

营养食谱
  茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香,脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。
    ①茼蒿蛋白饮
&儿童癫痫治愈nbsp;   原料:鲜茼蒿250克,3个。
    制法:将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。
    功效:具有降压、、安神的功效,对性头昏脑胀、咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗作用。
    ②筒蒿汁
    原料:茼蒿250克,火腿肉、笋、各50克,豆粉、熟油各适量。
    制法:①取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣碎取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、宜春那家医院治疗癫痫病好香菇洗净,切作小丁。②清水煮沸后,下火腿丁、笋丁、香菇丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟猪油即成。
    功效:滑润爽口,鲜香开胃,具有安心神、养脾胃的作用,心烦不安、口臭者可常食。


◇小知识:
    茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,会减弱茼蒿的健胃作用,烹调时应注意旺火快炒。
    氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
    与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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