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鲜榨蔬菜汁维生素C损失80%_久久膳食中心_久久健康网

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-02-12

实验结果:实验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接打汁之后,维生素C的损失高达80%以上。而数据显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%—50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率,甚至比炒青菜更大。

同时,打陇南癫痫正规医院浆之后,还会有一个明显的变化:果蔬汁的颜色逐渐变深。在这个过程中,果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。这是因为,果蔬中都存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类,它们在细胞中平日独居一室,不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦扔进果蔬打汁机,细胞被绞碎破日照公立医院治疗癫痫坏,这些成分就会混在一起,发生反应。酶的催化反应何等迅速,只需瞬间,维生素C就会大量损失,有作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

如果在榨果汁时去掉渣子,还会损失大量膳食纤维。如榨菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤维。

实验癫痫病大发作怎么办室建议:和蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯鲜榨果蔬汁。在家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水短时快速焯烫一下之后再癫痫病能不能够治好呢榨汁,能灭活一些酶类,减少营养物质的损失。一定要现榨现喝,减少抗氧化物质氧化分解的时间。滤去的果渣应尽量利用,可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很不错。

(责任编辑:zxwq)

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