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(10)轻乳酪蛋糕_(10)轻乳酪蛋糕的做法糕点食谱

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-05-18

真的很久没有了,最近做的最多的就是,各种口味各种形状的面包。总觉得,相对来说,面包更加适合做早餐,而蛋糕,是下午茶的好搭档。

这次做蛋糕,一方面是有作业要交,另一方面,家里的奶酪放了好久了,最近也一直在想着要怎么才能赶紧用掉。。。所以做这款蛋糕的时候,我毫不犹豫的把配方量加倍,直接一次性把那块奶酪全都用掉啦~~

乳酪蛋糕烤的时候,一般都需要采用水浴法,这样烘烤出来的蛋糕口感轻盈细腻,非常棒!不过我自打第一次用水浴法结果漏水之后,后来就一直用的隔水法烘烤。当时第一次做乳酪蛋糕,是用活底模包锡纸水浴法烤的,可能锡纸包的不够仔细,模子内部稍微进了点儿水,烤的效果不好。隔水法就不会有这个困扰了,直接用架子把蛋糕模子架到水面上方,怎样也不会进水啦~~

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轻乳酪蛋糕

材料:

奶油奶酪240g,鸡蛋4个,黄油50g,淡奶油70g,牛奶130g,玉米淀粉30g,细砂糖80g,适量

轻乳酪蛋糕的做法

1.将软化的奶油奶酪搅打均匀;

2.加入黄油,隔水加热的同时搅拌均匀;

3.加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;

4.加入4个蛋黄,继续搅拌均匀;

5.筛入玉米淀粉,搅拌均匀后装袋冷患上了癫痫病在生活中需要注意什么呢?藏备用;

6.向4个蛋白中滴入适量柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡状态;

7.取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中,翻拌均匀;

8.然后将拌匀的蛋糊倒回至蛋白盆中,继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;

9.将蛋糕糊装入模具中,约8分满;

10.将模具送入预热好的烤箱倒数第二层,最底层用烤盘装满热水,170度约60分钟,关火后焖20分钟;

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11.取出晾凉即可食用,放入冰箱冷藏4小时以上口感更好;

小贴士

1.蛋黄奶酪糊做好之后,一定注意用袋子装好保存,否则表面会结出一薄层硬皮;

2.蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠,达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了;

3.烘烤时,我采用的是隔水烤的方式,烤盘放在最底层并注满热水,上一层的烤架上放置模具;

美食城网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和济南癫痫病哪家好葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌

关键词:

蛋糕的营养成分

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