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温江炝锅鱼_温江炝锅鱼的做法川菜菜谱

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-05-18

温江炝锅鱼

材料:鲜活鲤鱼1尾(750克),酱油20克,熟菜油150克,精盐4克,干红辣椒15克,鲜汤150克,郫县豆瓣25克,葱白40克,姜蒜各15克,味精1克,绍酒30克。

温江炝锅鱼的做法

1.鱼去鳞剖腹,去鳃去内脏,用净帕揩干净,在鱼身两面各斜剞6—7刀保山市正规癫痫病医院排行榜,将绍酒15克、酱油均匀抹在鱼身两面和内外。豆瓣剁细,葱切成粗粒葱花,姜蒜分别切成片,干辣椒去蒂去籽切成段。

2.锅内油烧热,放入干辣椒炒数下捞起,剁成细末。将鱼放入锅内,两面煎炸紧皮捞起。利用锅内余油放入豆瓣,蒜、姜炒出香味,加鲜汤、酱油,烧沸出味后,即捞去豆瓣渣、姜蒜不用。将鱼放入,改用大火,加绍酒、味精,慢烧至两面入味,汁干亮油时,加入葱花及干辣椒末,起锅入盘。北京癫痫病医院哪家好>

特别提示

1.剞鱼时,不要剞断鱼刺,影响鱼身的完整。

2.在烧鱼的过程中,要翻2次面才易入味。

特点:这是四川温江地区的传统名菜。它主要突出了用干辣椒炝鱼的风味。成菜鱼细嫩,咸鲜香,色红亮,只见红油不见汁。

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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

湖北癫痫医院正规吗ienta">米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:

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