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狗仔肥鸭煲的家常做法,砂锅鸭煲的做法

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-07-14

)新街口新华书店旁边张生记:老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃他们选择了种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲。通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热小时后逐渐升高,蛋白质加热小时、脂肪加热小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热小时后含量基本不变,脂肪含量在加热分钟时升至最高值。这种煲汤中的营养并没像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。

材料 嫩狗肉1北京治癫痫那家医院好50克,肥鸭肉150克,葱叶少许调料酱油、糖、味精、八角、橘皮、葱、姜各少许
做法 1、将狗肉、鸭肉切成块,焯水沥干,用油炒香待用。
2、八角、橘皮、葱、姜炒香,加入水,调好味,放入狗肉和鸭肉煮熟。
3、把煮好的狗肉和鸭肉放入煲内炖至酥烂,放葱叶装饰即可。
小诀窍 特点
香味浓郁,原汁原味
 

针对这个说法,同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热小时后癫痫到底能不能根治明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热小时后逐渐升高,蛋白质加热小时、脂肪加热小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热小时后含量基本不变,脂肪含量在加热分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤长期以来,人们认为“煲汤时间越长,汤就越有营养”。那么,这种说法有科学依据吗?针对这个说法,同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热癫痫病常见的症状表现有哪些1小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。

福星高照(笋干老鸭煲)蓬鸟春风(土鸡煲)煲汤并不是时间越长,汤就越有营养!长时间加热,还会破坏煲类菜肴中的维生素。在一项有关蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲的实验中,经检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量治疗好癫痫需要多少钱在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没有使这三种汤中的营养有所增加。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低。当加热11.5小时,这三种煲汤营养最佳。所以,煲汤时间应控制在1.5小时之内最好。

长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低。用桔皮、柚皮做的菜还有许多:像陈皮、柚皮鸭煲等,有兴趣的不妨一试。

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