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酸菜白肉炖粉条

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-08-09

原料:酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角

做法:

1、花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫;<重庆癫痫病最权威医院/p>

2、继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片;

3、粉条提前用温水泡软;

4、酸菜洗净,切丝,攥干水分备用;

5、起油锅,爆香葱姜;

6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味;

郑州癫痫病在哪家医院治的好>7、下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内;

8、炖至至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油;

9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。

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小贴士:

1、白肉切薄片,不要热切,凉透后再切,最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄;

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细(我的刀工差,请忽略);

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅;

沈阳癫痫公立医院4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒,酸菜味儿才会浓郁;

5、要用煮肉的原汤炖,味道才纯正;

6、只用盐、胡椒粉和味精调味,才会凸显菜的原汁原味。

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