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榛子曲奇

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-08-09

榛子曲奇】(参考分量:15块)

配料:榛子粉50克,高筋面粉25克,低筋面粉25克,鸡蛋20克,细砂糖25克,盐1/8小勺(0江苏癫痫病治好要多少钱.625ml),黄油50克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟

做法

1、将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合,用打蛋器打发。

2、加入打散的鸡蛋继续打发,直到变得蓬松、细腻。

3、低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里。

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4、用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

5、拌好的面糊如图所示。

6、将面糊装入裱花袋,用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹(也可以根据自己的喜好挤成其他的形状)。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面金黄。

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小贴士

1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉,也可以自己用食品料理机的研磨杯,将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗,买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机,打出来郑州好的癫痫医院是哪家得粉末会更细腻。

2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉,使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此,配方中使用了部分高筋面粉,以弥补面粉量过少的不足,使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉,用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。

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