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烧焖菜肴 糖不宜一次放足

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-08-09

大凡有经验的厨师,在烹制烧焖类的菜肴时,都两次放糖,而不一次放足。一般讲,第一次加少许糖时,汁卤较稀,调味品能渗透肌里,导致癫痫发病的诱因有哪些内外一致;第二次加糖能使汁卤稠浓,口味醇正,色泽美观。如江苏菜中的“干烧鱼”就是这种作法。

如果一次放足糖治疗羊羔疯大概要花多少钱,或放糖过早,会使蛋白质含量丰富的原料质地变硬,不便于烹调,糖受热溶化后,粘性较强,使汤汁随之变粘,浓度增加,使调味品不易渗透原北京儿童医院癫痫科预约电话料肌里,稠浓的汁卤会很快收尽,出现粘锅糊底现象,产生令人不快的焦糊味,并使汤汁变得灰暗,失去明亮的特色,做出来的菜就很不好吃了。佳木斯市治癫痫康复率高的医院

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