红烧鲳鱼的做法

特点：味香酥 色金黄
 
原料：鲳鱼(平鱼)一条（约六七两）

调料：酒，酱油，蚝油，糖，味精，淀粉，葱四五根，姜，大连治癫痫哪家医院好大蒜头一瓣

准备：1、鲳鱼去腮、内脏洗净沥干，鱼身上用刀切上一二刀，便于入味，外面拍上一层干淀粉待用

      2、葱洗净部分摘志葱段，部分切成葱花

      佛山市治疗癫痫病医院哪家最专业3、姜切姜片三四片，大蒜头拍松去壳切末
做法：

1、锅上火加热，用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍，然后倒入略多油（比平时炒菜多一些，因为鱼比较大）

2、油约七八成热，放入葱段、姜片、蒜末爆一下，然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼，把鱼放在葱段上煎一会儿，兰州什么医院医癫痫病用热油浇在鱼的上面

3、然后翻面，把另一面也煎一下，倒入料酒盖上锅盖焖一下

4、打开锅盖，加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟

5、然后轻轻翻面，再焖一分钟左右（如果鱼较软不容易翻面的话，就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上，这癫痫病查不到病因怎么办样就不用翻面了,不会弄碎鱼了）

6、加适量糖、少量蚝油、味精调味，收稠汤汁，撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)