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红烧鲳鱼的做法

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-08-10

特点:味香酥 色金黄
 
原料:鲳鱼(平鱼)一条(约六七两)

调料:酒,酱油,蚝油,糖,味精,淀粉,葱四五根,姜,大连治癫痫哪家医院好大蒜头一瓣

准备:1、鲳鱼去腮、内脏洗净沥干,鱼身上用刀切上一二刀,便于入味,外面拍上一层干淀粉待用

      2、葱洗净部分摘志葱段,部分切成葱花

      佛山市治疗癫痫病医院哪家最专业3、姜切姜片三四片,大蒜头拍松去壳切末
做法:

1、锅上火加热,用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍,然后倒入略多油(比平时炒菜多一些,因为鱼比较大)

2、油约七八成热,放入葱段、姜片、蒜末爆一下,然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼,把鱼放在葱段上煎一会儿,女性癫痫患者有哪些注意事项用热油浇在鱼的上面

3、然后翻面,把另一面也煎一下,倒入料酒盖上锅盖焖一下

4、打开锅盖,加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟

5、然后轻轻翻面,再焖一分钟左右(如果鱼较软不容易翻面的话,就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上,这癫痫病查不到病因怎么办样就不用翻面了,不会弄碎鱼了)

6、加适量糖、少量蚝油、味精调味,收稠汤汁,撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)

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