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四川坛子肉做法大全,四川坛子肉怎么做好吃【图】

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-10-05

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。

坛子肉”原为四川传统名菜,富有乡土风味。据传,此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活。于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,河南哪能看癫痫,这家医院靠谱用“子母火”(柴灰火)煨起,待收工回家时,启开坛口,香味四溢。这一食法也流传入肆市

     不过我今天用的不是子母火,而是用的炉火,大火煮开,细火慢煨,效果也是一样地不错。
川菜做法大全【坛子肉】 

食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣,冰糖,大料,花椒,生抽,黄酒,枸杞。

步骤:

1.切成大块河南癫痫病治疗最好的医院>

2.备好红枣和枸杞

3.备好葱姜蒜大料花椒

4.坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

5.鸡块也下锅煮出血水捞出

6.把冰糖放坛子底下,倒入温水化开

7.把鸡块放入坛子里

8.把肉块铺在鸡肉上面

9.然后把坛子放在炉火上,把所有的调料放进,再放入离顶只差一寸的水,大火炖开<西宁治疗癫痫病医院/p>

10.中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。

11.三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。

把肉挑出来后,里面的汁好浓呢

 

这个坛子肉,我只能说,很软烂,很香醇,非常的好吃,而且经过长时间的煨出来,脂肪已经流失,只剩健康的蛋白质,很适合我的父亲,母亲。

&nb昆明癫痫病医院最好的sp;   希望我的父亲母亲,身体健健康康,事事平安顺利!

小贴士:

1,把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。
2,大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。
3,在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香

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