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酒酿香酥竹签烤带鱼吃法_怎样做烤带鱼好吃

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-10-05

带鱼属于海鱼,与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比,蛋白质含量相差不大,但脂肪含量差异较大。每百克带鱼含蛋白质17.7克,脂肪4.9克,还含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分,特别是带鱼表层的银脂,含有多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。鱼的做法大全

【原材料VS调味料】:

 

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【原材料】:冰鲜带鱼2条、烧烤竹签。

 

【腌带鱼调料】:食盐少量、白胡椒粉少量、白酒1汤匙。

 

【调味料】:小葱2根、生姜1片、大蒜2瓣、小红辣椒2根、酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙、鱼露2汤匙。

【带鱼的腌制与烤制过程】:家常菜做法大全

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1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。

 

2.小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。

 

3.葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中,放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成酒酿香酱料。

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4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层食用油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上。

 

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。

 

6.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。

 

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7.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。

 

8.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。

 

9.取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。

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