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怎么做卤汁_卤汁的家常做法

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-10-05

 
3、搭配卤牛肉少不了一碟好的调味汁:蒜剁碎,葱切花,加入适量生抽、香醋、胡椒粉,一点点糖提味,喜欢麻辣的放点花椒、辣椒油,不喜欢的可以放芝麻油,点缀几片香菜,再洒武汉癫痫病小发作治疗点熟芝麻,这一片牛肉放下去,挂满蘸料,酸酸辣辣的更加能激出卤肉的醇香。每次肉吃完后,蒜蓉、葱花、香菜、芝麻也都会被打捞的一干二净。
贴士:1、香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多成都哪个癫痫医院专业就行了,不一定非得这几种,也不一定非得是香料大全。香料的量也是根据个人喜欢多点少点都行,我不喜欢香料味太重,所以每种都放的不多。2、卤汁要控制盐量,不能过咸,吃时可沾调味料。3、此卤汁过滤后可武汉癫痫哪里治,还是这里靠谱保留作为老卤,每次取用时适量加水、加料即可,长时间不用要放冰箱冷冻保存。4、所有肉类同牛腱子一样,要先焯水去血沫再卤制。5、牛肉不可卤得过烂,否则切片易碎。6、卤豆制品最好单独盛出一些卤汁,用脑部受伤的人癫痫发作什么症状完即弃,否则卤汁易变酸。7、新开的卤汁味道可能不够浓,卤多几次肉类的就越来越香了。

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