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蒜蓉粉丝蒸龙虾_家常龙虾的做法大全

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-10-05

说起这道菜必须得感谢一个人,那就是欣爸。因为这道菜的主角——龙虾,是欣爸买回来的,而且处理龙虾的工作也是欣爸完成的。这只龙虾买回来的时候是活的,个头不小,二斤七两呢。也正因为个头大,蒸的时候分了两层,找了个大圆盘,刚好放进蒸锅。出锅后又找了个合适的椭圆盘装盘。这是第二次在家里做龙虾,记得第一次做龙虾也是用蒜蓉蒸制的,但那次用的龙虾个头小,而且不是鲜活的,做法相对比较简单。这次添加了配料,做法也有改进。无论是味道,还是口感都比上次要好得多。烹制海鲜若选用活的食材,味道的确更胜一筹哦!这道菜红彤彤的色泽,光是看上去就特有食欲。龙虾的肉质鲜嫩,口感超有弹性,家人尝过之后都连连叫好。搭配粉丝和金针菇来蒸制,可使其菜品的营养和口味更为丰富。如果没有龙虾,也可用个头较大的其他品种的虾来做,味道同样鲜美。喜欢的朋友千万不要错过!<西安哪治癫痫最好/span>

【原料】虾的家常做法

加拿大龙虾1只,粉丝80克,金针菇50克,大蒜3头,植物油、葱末、生粉各适量,

蚝油1勺,味极鲜酱油、料酒、豆瓣酱、香油、白糖各少许。            

【做法】

1、将龙虾刷洗干净,放在案板上,用刀背将头拍昏。再郑州治癫痫病专科医院用筷子插入腹部靠近

尾端的一个小孔,拔出筷子放出液体,俗称“放尿”。

2、将龙虾腹部朝上,用刀将其一剖两半,去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。

3、在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。

4、将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加

 油炸成金黄色。

 5、将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。

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6、粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出。将粉

丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,略烧。

 7、调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底。

8、将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12

 分钟,出锅前撒葱末即可。

【营养功效】

龙虾肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促哈尔滨哪里能治癫痫病进手术后的伤口生肌愈合。虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。  

【贴心提示】

 1、处理龙虾时务必放尿,去除泥肠,否则会影响菜品的口味。

 2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香。

3、龙虾壳不要丢弃,可它可熬制美味的龙虾汤。

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