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面条卤怎么做-美厨邦

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-12-02

   主料:切面1000g,猪肉400g,黄豆芽500g

   辅料:细香葱5g,姜20g,淀粉适量,蛋清适量,花椒适量,八角适量,盐适量,花生油适量

  面条卤的做法

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  步骤1:买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

  步骤2:凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

  步骤3:切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉小儿痫怎么引起的

  步骤4:锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

  步骤5:炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

  步骤6:放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多癫痫病能彻底治好么?,就可以不加水了。

  步骤7:如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。

  步骤8:然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

  步骤9:尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一癲痫病什么症状点点的淋到面条身上,继续翻拌。

  步骤10:将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

  面条卤烹饪技巧

  喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。

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