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如何腌制腊鱼,腌制腊鱼的5种做法[做法大全]-美厨邦

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-12-02

美厨邦分享5种腌腊鱼的做法带图片

  自制腊鱼一

  盐,高度二锅头酒,老抽适量

  草鱼1大条

  1、大草鱼一条,买的时候收拾干净,通常鱼头直接就煲汤了,因为腊过的鱼头也没什么味道啦。

  2、把清理过的大草鱼洗干净,等水淋干

  3、然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身,腌制一个小时差不多。

  4、用盐涂遍鱼的全身,是精细盐,当然如果有条件,买的鱼头,就准备个缸。

  5、把鱼身上都抹遍盐,然后放到缸里,腌1个星期。

  6、个人家做,一条鱼,觉得就够了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小时。挂起来慢慢吹干就可以啦,通常挂半个月 就可以啦北京癫痫病医院

  7、然后就是等了,把鱼挂起来,一定要是通风的地方,而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!

  8、也可以把鱼切一大段,然后放到塑料袋里,包装好

  9、然后冷冻起来,可以吃很久。

  自制香草腌制三文鱼二

  材料

  新鲜去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺。

  做法

  1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小。

  2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里。

  3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处。

  4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制。

  5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面。睡眠性癫病可以治好吗p>

  6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等。

  注意事项

  腌制时候禁止使用不锈钢容器,盐分和不锈钢会产生致癌物质。

  保存方法

  腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片,味道和刚刚腌制好的一样劲道美味!! 如果用真空密封的话 储存2个月没问题。、

  煮妇腌鱼干三

  盐6两,花椒少许

  鱼20斤

  1.鱼洗净。盐加花椒炒至香味。

  3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊。

  4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如武汉较好的癫痫病医院果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

  蒸腊鱼四

  1、把腊肉切一条条的,放到盘子里码好。

  2、把姜捣碎,用油爆香姜,然后把豆豉切碎,将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。

  3、蒸10-15分钟。

  4、把部分蒸鱼的水倒掉,再往鱼肉上倒些生抽,加一些葱末。

  5、烧热花生油,浇到鱼身上就可以吃了,开胃下饭。

  煎熏腌鱼五

  材料

  鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。

  做法

  1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

  2.切去鱼头,把鱼从中间片开。

  3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然癫痫病怎么控制后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

  4.铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

  5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

  6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

  小诀窍

  肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。

 

  美厨邦与您分享5种腊鱼的腌制方法 自制腊鱼健康又美味

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