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意大利调味饭:源自中国的美味-

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-12-03

 

  黄油、奶油和奶酪,三种食材和米饭混合,搭配的就是西方大餐中最常被人提到的一道经典美食——意大利调味饭。这道美食是意大利美食工匠们的拿手戏,但是要知道,意大利调味饭的起源其实是咱们中国。

  意大利调味饭(Risotto)又被称为意大利炖饭或意大利烩饭,在意大利,其陕西医院癫痫排名实是一道传统的菜肴,吃起来绵软、湿润让它在全世界受到了美食家们的追捧。

  中国寻根的意大利美食

  最早的意大利调味饭原型出现在1200年~1300年间的中国,并由马可·波罗传至意大利。公元1275年马可·波罗从陆路辗转抵达大都(今北京),并于次年到达杭州,对于中国传统文化与科技感到极大的震撼。其中马可·波罗西安癫痫病专科医院感受尤深的,便是中国的饮食文化,相传现今很多西方的美食都是由马可·波罗带回去并发扬光大的。根据考据,被叫做“马家饭”的一种食物(因水灾,马姓人家将蔬菜与大米进行干炒最后做出的一种食物)就是马可·波罗所喜爱的其中一种美食。可惜的是,公元1295年马可·波罗与家人回到欧洲后,因为蔬菜的生长环境及品种的不同,他再也没法做出他在中国吃过的饭来。结果,马可·波罗只好在做饭过程中慢慢加入上汤来代怎样治好癫痫病替蔬菜,以模仿“马家饭”那种独一无二的质感。随着所加入的上汤和配料的变化,马可·波罗的饭在意大利亦渐渐为人所知并流行起来,到了今天便成为世界风行的“意大利调味饭”。

  欧式新鲜味道

  在一个小口锅内加热黄油或橄榄油,放入洋葱翻炒爆香,加入米,用中小火。

  用大勺不断搅拌米,直到米粒颜色癲痫病为什么会没有胃口吃饭变浅,加入少量鸡汤,直至鸡汤蔓延过米的表面,然后再次搅拌,直至鸡汤里的水分蒸发;再次加入鸡汤,继续搅拌,如此循环往复,直至20分钟~25分钟后鸡汤全部用完。此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度(有点象生米),这时候加入少量的蘑菇丁、鸡丝、红酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色。

  最后装盘,撒上少量的奶酪粉。这样一道美味的意大利调味饭就做成了。

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