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八月十五芋头飘香(组图)

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2019-12-31


八月十五芋头飘香

“冬不饱,年不饱,八月十五芋头饱。”一句父辈留下来的老话,多少也是温暖实在的。月圆之夜,也是芋头最粉最好吃的时候,这道精致豪华的芋虾,相信足够令那句关于芋头的寒酸老话一笔勾销了吧。

酥炸芋虾

材料:芋头1只、花虾6只、猪油3两、澄面3两、五香粉3分、酵母粉1分、盐8分、味精1钱、糖4分。

做法:



<治疗癫痫病的医院去哪好font class="title12">第一步

1. 把芋头去皮,切成小片,然后风干1小时左右。


第二步

2. 把芋头蒸20分钟左右,在家可以用锅隔水蒸。


第三步

3. 芋头蒸熟之后放在砧板上用刀压磨成芋粉。

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第四步

4. 将热水倒进澄面粉中揉成面团,置于芋粉中,再加入猪油等配料揉成粉团。


第五步

5. 把剥好的虾身包在小芋粉团中,将虾尾露在粉团外。


第六步

6. 放在80℃滚油中炸3~4分钟,丙戊酸钠缓释片怎么吃炸得金黄色酥脆即可。


完成

芋头正当时

在广州大笪地吃的芋虾,其实是没有虾的,就像碗仔翅里面其实没有鱼翅一样——粤式点心里,那些浮夸的滑头点子,听起来总是那么喜气洋洋。而芋头与虾的确是绝配,一香一滑、一粉一爽,一口咬下去,外脆内柔,刚刚好。

“冬不饱,年不饱,八月十五芋头饱。”几乎每年中秋,长辈都跟我们叨念这句。20年前,广州人还在广州市区附近的山头上扫墓的时候,一边攀着树沿着有点陡的广西专业治疗癫痫的医院在哪山路,一脚泥巴地带着铲子爬上山,一边还得小心不要碰到那些长着满山都是的芋头。如果手碰到了芋头叶子,可会痒个半死。而这倒成了关于广州植物最牢固的童年回忆了。

当然,芋头留给我们最深的回忆当然仍是在中秋赏月的大桌上。芋头、菱角、栗子还有成堆的各色水果……所谓春华秋实,就是把这些果子在桌子摆得有如春节的花市,用来闹眼的。这年头月饼都嫌太腻了,只能意思着吃一点,但芋头和栗子却是不嫌撑胃,人人都爱。中秋芋头正当季,那种粉和香,都是别的味觉记忆所不能比的。如果加些心思做成精巧的广东点心,那份细腻和温情,正是月圆之夜最可贵的吧。

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