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糟熘虾仁的做法

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2020-07-30

  主料:虾仁250克

  辅料:淀粉(蚕豆)13克

  调料:盐1克,小葱1克,味精1克,红糟50克,猪油(炼制)50克,黄酒10克

  虾仁洁白,鲜嫩,糟香诱人食欲。

  制作方法:北京治疗癫痫哪家医院好 >

  1、将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;

  2、炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至熟,捞出沥去油;

  3、炒锅留底油10克回置火上,投入葱段炝锅长沙知名癫痫医院,烹上黄酒,拣去葱段,倒入芡汁,淋入熟猪油25克,起泡后迅速放入虾仁,用手勺推匀,即成。

  1、要选用新鲜河虾仁;

  2、浆虾仁时,加精盐5克、鸡蛋清50克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精3、湿淀粉50克搅匀,放置2至3小时,使之癫痫病权威治疗医院胀透即成;

  3、因有虾仁划油过程,需准备熟猪油700克。

  小帖士-食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山一般癫痫病常见的症状有哪些楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  

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