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翡翠鸭的家常做法

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2020-10-15

翡翠鸭的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看翡翠鸭视频才能学会,但怎么做翡翠鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道翡翠鸭吧。

菜系及功效:徽菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:其他

主料:鸭900克

辅料:猪里小儿癫痫病到底怎么引起脊肉75克,鸡蛋清25克,油菜心50克

调料:盐11克,冰糖10克,姜5克,黄酒25克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克

鸭肉本香,火腿骨提味又增香,汤清味醇,配以白色的猪里脊肉,滑嫩鲜美,镶绿色的菜苔,三色相映,清雅大方。

1. 将鸭宰杀治净,从净鸭脊背开刀,抠哪些癫痫病遗传去内脏,用水洗净后放进开水锅里烫一下,捞出再洗;

2. 鸭腹部朝上,放入大汤碗中,加葱、姜、黄酒、盐10 克、冰糖、火腿骨2根,再加水与鸭平,上笼用旺火蒸至透烂取出,拣去葱、姜、火腿骨;

3. 油菜心择洗干净;

4. 将猪肉切成3 厘米见方的薄片,用水把肉片漂洗净血水,使成白色,石家庄癫痫专科医院攒去水分;

5. 将鸡蛋清倒入猪肉片内,加盐少量、湿淀粉10 克一起抓匀浆好;

6. 锅置中火,加熟猪油烧至五成热,下肉片划开,见肉挺身时即滗去锅中油,加入鸭汤100毫升略焖一会起锅,放至鸭旁边;

7. 同时将另一锅放在旺火上,下猪油15 克,烧至六成热时放油菜心,加盐少量炒熟,哪里医院羊角风科好放在鸭子的另一边即成。

1. 猪肉顶丝切片,加调料上浆后放一点植物油拌匀,这样划油时肉片易散,且不易沾锅;

2. 因有猪肉划油过程,需准备熟猪油250克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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