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蔓越莓奶酪面包的做法,不一样的面包滋味儿 |

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2020-11-07



    通常情况下,我们都会用奶油奶酪制作馅儿,如果直接将奶油奶酪揉进面团里,制作出的奶酪面包又是怎样的美味呢?                         郑州癫痫好的治疗方法>                               

 

&n癫痫大发作的表现是什么bsp;   淡淡奶酪香的面包,松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织,配上酸甜可口的蔓越莓干,一顿,我6个全包了!


【蔓越莓奶酪面包的做法】(参考分量:6个)
配料:150克,奶油奶酪(cream cheese)75克,全蛋45克,全脂70克,细30克,2克,干1小勺(5ml,约3克),蔓越莓干(切碎)45克
烘焙:中层,上下火180℃,13分钟左右

 

蔓越莓奶酪面包烘焙制作过程:
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上,形成一个面粉坑,在坑中心倒入打散的、牛奶,慢慢的揉成面团(也陕西什么好医院治小孩癫痫可以直接在盆里和面)。
2、用力的揉面,直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘,揉到面团出现弹性,渐渐不那么粘手。
3、揉成面团以后,加入整块的奶油奶酪,继续用力揉,使奶油奶酪揉到面团里(奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦)。
4、继续使出全身的力气揉面吧!一直揉到轻轻抻开面团,面团能形成一张薄膜的扩展阶段。()
5、在面团里加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)。
7、发酵好的面团压出空气,将面团分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。宜昌治疗癫痫病医院排名
8、醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。一般来说,最后发酵要求温度38度,湿度85%的条件(),约40分钟。发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉。

 

烘焙小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪最常用的。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。

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