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轻乳酪蛋糕(低油低糖版) |

作者: 湘菜菜谱家常菜做法   来源湘菜菜谱家常菜做法    发布时间2020-11-07

用料  

1、准备材料~

2、奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态。

3、加入黄油搅打至完全融化~

4、离火武汉中际中西医结合癫痫医院好不好?后加入蛋黄,然后迅速搅打均匀~

5、筛入低筋面粉~

6、用刮刀从2点切拌到8点钟位置翻拌均匀,切记不可转圈搅拌,免得面糊起筋。

翻拌好的奶酪糊盖保鲜膜冷藏备用~

7、蛋白分3次加入细儿童癫痫病?砂糖,出现粗泡状态时加入1/3砂糖,打至泡沫细腻状态时再加入1/3,出现纹路时倒入剩下的砂糖。全程用中低速打至出现大弯钩,也就是湿性发泡即可~

8、预热170度。

取1/3蛋白加入奶酪糊中,切拌混合均匀,然后再取1/3切拌均匀,最后把混合好的奶酪糊倒入蛋白盆中,切拌均匀后倒黑龙江中亚癫痫病医院可靠吗 有知道的吗入模具中~

9、烤盘中注入高约3cm的水,然后把模具放到水中。(活底模请包锡纸防止进水)

烤箱中下层,160度烤70分钟左右,如果上色较浅可在最后8分钟提高温度烤一下~

轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣,放置5-10分钟即可脱模,冷却后放入冰箱,冷藏一晚后风味湘潭治癫痫病医院?更佳哦~

小贴士

怎么把蛋糕完整的脱模:

先裁两张比模具大一倍的油纸,拿一张盖到蛋糕上,用手托住翻过来放桌上脱模,然后把另一张油纸盖在上面,再翻过来就完美脱模啦~(有合适的盘子也可以代替油纸)

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